sábado, 20 de janeiro de 2018

Lição nº 326

Sumário: Bolo de pêra

Brrrrrr, que frio!!! Vou já ligar o forno para aquecer...
Adaptado daqui.



  4 pêras
  225 g de manteiga à temperatura ambiente
  220 g de açúcar amarelo
  3 ovos L
  240 ml de leite
  250 g de farinha
  1 colher de sopa de fermento em pó
  1 pitada de canela
  1 pitada de noz moscada
  1 mão cheia de nozes picadas grosseiramente
  1 mão cheia de sultanas

 Cortar 1 fatia grossa no meio de cada pêra e reservar, Descascar o resto das pêras e cortar aos cubinhos.
Misturar a manteiga e o açúcar e bater bem. Sem parar de bater, acrescentar os ovos um a um.
Adicionar a farinha, o fermento, a canela e a noz moscada. Juntar o leite e voltar a bater.
Acrescentar as peras e as nozes e passas (previamente enfarinhadas) e envolver delicadamente na massa.
Forrar uma forma com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com açúcar. Colocar no fundo da forma as fatias de pêra e deitar a massa por cima.
Vai a forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 45 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó.

domingo, 14 de janeiro de 2018

Lição nº 325

Sumário: Bolachas...

Vitamina C e energia em forma de bolachas! Ambas deliciosas.
Receitas adaptadas daqui e daqui.

...amanteigadas de laranja


  200 g de manteiga
  1 chávena de açúcar
  4 chávenas de farinha
  3 colheres de chá de fermento em pó
  1 ovo
  1/2 colher de chá de sal
  1 colher de chá de raspa de laranja

Peneirar a farinha com o fermento e o sal.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa, juntar o ovo e a raspa de laranja e continuar a  bater para ligar bem.
Acrescentar a farinha reservada, amassando até obter uma massa homogénea. 
Estender a massa e cortar no feitio desejado.
Levar a forno médio (170 ºC) cerca de 10 minutos.


...de manteiga de amendoim e chocolate


  170 g de manteiga de amendoim
  160 g de açúcar amarelo
  1 ovo
  2 colheres de sopa de leite
  120 g de farinha de trigo sem fermento
  100 g de chocolate de boa qualidade partido em pedacinhos
  1 pitada de sal

Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar  1 minuto em velocidade rápida. 
Adicionar o ovo e o leite e misturar até incorporar bem. Juntar também a farinha, o chocolate e o sal e envolver bem.
Moldar cerca de 30 bolinhas com a massa e distribuir com 5 cm de distância entre elas, por 1 ou 2 tabuleiros revestidos com papel vegetal.
Molhar a ponta de um garfo em água e  "esmagar" as bolinhas de massa. Molhar o garfo antes de cada bolinha para que não fique agarrado.
Levar o tabuleiro ao frigorífico por 40 minutos, para fortalecer a forma - não saltar este passo!
Pré-aquecer o forno a 180ºC e depois cozer as bolachas por 10-12 minutos.
Deixar arrefecer completamente antes de guardar ou de comer.

domingo, 2 de julho de 2017

Lição nº 324

Sumário: Sorvete de melancia

Ideal para um dia de verão...
Receita sugerida pelo casal mais famoso da net, o Casal Mistério, e retirada daqui!


  900 g de melancia
  1 lata de leite condensado
  1 pitada de sal
  5 folhas de hortelã

Cortar a melancia em cubos e congelar de um dia para o outro.
Triturar a melancia congelada, num processador, juntamente com uma lata de leite condensado retirada do frigorífico, o sal e as folhas de hortelã.
Servir logo ou guardar mais umas horas no congelador para obter uma consistência mais sólida.

sexta-feira, 23 de junho de 2017

Lição nº 323

Sumário: Folarzinhos D. Henriqueta

Tenho esta receita desde sempre! Não faço ideia quem é a D. Henriqueta, mas agradeço-lhe estes folarzinhos de chouriço. São fofos e húmidos!
Hoje, estão de entrada no arraial de S. João!


(quantidades para 72 queques pequeninos)

  350 g de farinha T65
  4 ovos
  5 dl de leite
  1 colher de sopa de fermento em pó
  4 colheres de sopa de azeite
  50 g de manteiga derretida
  1 colher de chá de sal
  Chouriço ou picado de carne q.b.

Misturar todos os ingredientes e bater bem até se obter um creme espesso.
Untar forminhas de queque, deitar uma colher de creme, colocar uma rodela de chouriço (ou 1 colher de picado de carne) e, por fim, deitar outra colher de creme.
Vão a cozer em forno pré aquecido a 200 ºC


segunda-feira, 10 de abril de 2017

Lição nº 322

Sumário: Folar de laranja

Mais uma vez, Páscoa no Alentejo! Muito tempo para dedicar a doces demorados!
Receita retirada da Revista Segredos de Cozinha, abril de 2017!




  Massa:
  500 g de farinha T65 sem fermento
  180 ml de leite meio gordo
  50 g de manteiga
  1 colher de sopa de açúcar
  3 ovos
  25 g de fermento de padeiro
  1 colher de chá de sal
  Recheio e cobertura
  100 g de manteiga amolecida
  125 g de açúcar amarelo
  raspa de 1 laranja grande
  1 ovo batido para pincelar

Amornar o leite e juntar o fermento. Mexer até dissolver. Colocar a farinha num recipiente e abrir uma cova no centro. Colocar aí o leite com o fermento, a manteiga amolecida, o açúcar, os ovos e o sal e envolver com os dedos. Amassar durante cerca de 10 minutos, ou até obter uma massa elástica. Com as mãos enfarinhadas, formar uma bola colocar num recipiente untado com azeite. Tapar e deixar levedar até, pelo menos, dobrar o volume.
Quando estiver levedado, colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e amassar ligeiramente com um rolo da massa e estender em forma de retângulo com cerca de 50 ´ 30 cm.
Preparar o recheio, misturando a manteiga com o açúcar e a raspa de laranja. Barrar a massa com este creme. Enrolar a massa pelo lado maior, até obter um cilindro bem comprimido. Cortar o rolo em 12 porções (eu cortei em 19) do mesmo tamanho. Distribuir os rolos numa forma grande ou em 2 pequenas, previamente forradas com papel vegetal. Tapar com um pano e deixar levedar mais meia hora. Pre-aquecer o forno a 180 ºC.
Pincelar os folares com ovo batido e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estarem dourados.
Deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

sábado, 1 de abril de 2017

Lição nº 321

Sumário: Broas de batata-doce

Mais uma receita com batata-doce.
Fáceis de fazer, deliciosas e duram bastante tempo (se não forem comidas todas de uma vez)!
Adaptada daqui...

    300 g de batata-doce cozida em puré
    250 g de açúcar
    270 g de farinha
    50 g de manteiga derretida
    1 ovo
    1 colher de chá de fermento em pó
    1 pau de canela
    sal q.b.

Cozer as batatas doces com casca em água temperada com uma pitada de sal e um pau de canela.
Escorrer, retirar a pele, reduzir a puré (com um garfo) e deixar arrefecer.
Misturar o ovo com o açúcar. Acrescentar a manteiga derretida, envolver o puré de batata doce e adicionar a farinha misturada com o fermento, mexendo bem.
Moldar pequenas bolas com duas colheres (eu utilizo uma colher de gelados pequena) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar a forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e servir. Polvilhar com açúcar em pó se gostar.


quinta-feira, 9 de março de 2017

Lição nº 320

Sumário: Pastéis de Arroz Doce

Um update na sobremesa favorita do meu pai, arroz doce, no dia do seu aniversário!
Daqui...


  50 ml de água
  300 ml de leite
  80 g de arroz carolino
  sal q.b
  1 casca de limão
  1 pau de canela
  1 placa de massa folhada retangular
  manteiga q.b.
  4 gemas
  200 ml de natas
  80 g de açúcar
  canela e açúcar em pó q.b.

Levar ao lume um tacho com a água, 100 ml de leite e o arroz.
Temperar com uma pitada de sal, juntar a casca de limão e o pau de canela e deixar cozer tapado em lume muito brando.
Durante esse tempo preparar as taças de massa.
Estender a folha de massa e enrolar delicadamente.
Depois cortar em rodelas e dispor no fundo de formas de queques untadas com um pouco de manteiga. Com os dedos, pressionar a massa contra a parede das formas, para forrar na totalidade.
De seguida, separar 4 gemas de ovo e bater com a vara de arames, enquanto adiciona o restante leite e as natas.
Ao tacho com o arroz já cozido, juntar o preparado líquido e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo sempre.
No final adicionar o açúcar e deixar dissolver.
Retirar do lume e rechear as formas de massa com o arroz doce.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos ou até dourar.
Serviros pastéis mornos, polvilhados de açúcar e canela em pó.



sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Lição nº 319

Sumário: Bolachas de arroz tufado e chocolate negro


Arroz tufado em bolachas!
Receita adaptada daqui...


  130 g de manteiga
  60 g de açúcar
  1 ovo L
  170 g de farinha T65
  1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  1 pitada de sal
  80 g de arroz tufado
  60 g de chocolate negro partido em pedacinhos

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Adicionar o ovo e continuar a mexer. Juntar a farinha misturada com o bicarbonato de sódio e o sal e voltar a mexer. Envolver o arroz e o chocolate.
Fazer bolinhas, achatar e levar a forno pré-aquecido a 150 ºC cerca de 25 minutos.


sábado, 21 de janeiro de 2017

Lição nº 318

Sumário: Bolo de tangerina com casca

Vitamina C!
Daqui.


  2 chávenas de açúcar
  1 chávena de óleo
  3 ovos
  2 chávenas de farinha com fermento
  1 pitada de sal
  3 tangerinas

No liquidificador, bater os ovos, o açúcar, o óleo e as tangerinas cortadas em quartos, com a casca. (retirar a parte branca central).
Deitar a mistura numa taça e misturar com a farinha e o sal.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC, numa forma untada e enfarinhada, cerca de 45 minutos.

domingo, 18 de dezembro de 2016

Lição nº 317

Sumário: Bolachas de arandos e laranja

As mais deliciosas bolachas que fiz nos últimos tempos...
Receita daqui!



(chávena de capacidade 220 ml)
Bolachas
  3/4 de chávena de manteiga à temperatura ambiente
  1 chávena de açúcar
  1 ovo
  2 chávenas de farinha
  1,5 colheres de chá de fermento em pó
  1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  1/2 chávena de arandos desidratados
  1 colher de sopa de raspa de laranja
  
Açúcar aromatizado
  1/2 chávena de açúcar
  1 colher de sopa de raspa de laranja

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa. Adicionar o ovo e voltar a bater.
Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicionar à mistura de manteiga e bater. Juntar os arandos partidos em pedacinhos e a raspa de laranja. Colocar no frigorífico enquanto prepara o açúcar aromatizado.
Misturar o açúcar e a raspa de laranja e, com os dedos, envolver bem.
Moldar bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro, passar pelo açúcar aromatizado e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.  Dispor as bolinhas afastadas umas da outras.
Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até estarem ligeiramente douradas.