Sumário: Tarte folhada de banana
Simples, fácil e deliciosa...
Servi morna e acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.
Daqui!
Para 6 tartes
3 bananas
2 placas de massa folhada
1 gema de ovo
açúcar e canela em pó q.b.
Cortar as bananas em cubinhos e polvilhar com açúcar e canela. Reservar.
Estender uma base de massa folhada, colocar 6 montinhos de banana e cobrir com a outra base de massa folhada. Cortar com a forma desejada (eu cortei com a ajuda de uma chávena) e, com um garfo, pressionar bem as duas bases.
Pincelar com gema de ovo e levar, cerca de 20 minutos, ao forno, pré-aquecido a 200 ºC.
domingo, 7 de dezembro de 2014
domingo, 23 de novembro de 2014
Lição nº 269
Sumário: "Rosas" de maçã
Esta receita apareceu numa das páginas de culinária que sigo no Fabebook.
Ao contrário do que parece, dá pouco trabalho e, ainda por cima, as "rosas" são deliciosas.
A repetir...
A receita foi retirada daqui e vale a pena consultar, pois tem fotografias passo a passo.
1 base retangular de massa folhada (usei do Lidl)
3 maçãs
açúcar e canela q.b.
1 llimão
açúcar em pó para polvilhar
Cortar as maçãs em quartos e estes em fatias (manter a casca).
Coser as fatias de maçã em água com umas gotas de sumo de limão, cerca de dois minutos ou até estarem moles.
Escorrer e colocar em papel de cozinha para absorver a maior quantidade de água possível.
Cortar a massa folhada em tiras. (no sentido da largura, cortei em 12 tiras com cerca de 2 cm cada)
Colocar ao longo da tira cinco a seis pedaços de maçã ligeiramente sobrepostos e polvilhar com o acúcar misturado com a canela.
Enrolar para formar a rosa e colocar numa forma de queque.
Levar ao forno 180ºC cerca de 20 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó.
Esta receita apareceu numa das páginas de culinária que sigo no Fabebook.
Ao contrário do que parece, dá pouco trabalho e, ainda por cima, as "rosas" são deliciosas.
A repetir...
A receita foi retirada daqui e vale a pena consultar, pois tem fotografias passo a passo.
1 base retangular de massa folhada (usei do Lidl)
3 maçãs
açúcar e canela q.b.
1 llimão
açúcar em pó para polvilhar
Cortar as maçãs em quartos e estes em fatias (manter a casca).
Coser as fatias de maçã em água com umas gotas de sumo de limão, cerca de dois minutos ou até estarem moles.
Escorrer e colocar em papel de cozinha para absorver a maior quantidade de água possível.
Cortar a massa folhada em tiras. (no sentido da largura, cortei em 12 tiras com cerca de 2 cm cada)
Colocar ao longo da tira cinco a seis pedaços de maçã ligeiramente sobrepostos e polvilhar com o acúcar misturado com a canela.
Enrolar para formar a rosa e colocar numa forma de queque.
Levar ao forno 180ºC cerca de 20 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó.
domingo, 9 de novembro de 2014
Lição nº 268
Sumário: Tarte tatin de marmelos
Que bela forma de acabar com a época dos marmelos cá em casa!!!
Foi comida logo após sair do forno e só faltou uma bola de gelado a acompanhar.
Receita daqui.
1 base de massa folhada
4 marmelos pequenos
150 g de açúcar
50 g de manteiga
água q.b.
Servir quente ou morna.
Que bela forma de acabar com a época dos marmelos cá em casa!!!
Foi comida logo após sair do forno e só faltou uma bola de gelado a acompanhar.
Receita daqui.
1 base de massa folhada
4 marmelos pequenos
150 g de açúcar
50 g de manteiga
água q.b.
Lavar, descascar e cortar os marmelos em fatias grossas.
Derreter a manteiga numa forma que possa ir ao lume (utilizei o tabuleiro das bolas). Introduzir os marmelos cortados e polvilhar com o aúcar. Borrifar com um pouco de água e deixar cozinhar até os marmelos estarem caramelizados e macios, mas sem se desfazerem.
Ligar o forno a 200 ºC.
Retirar os marmelos do lume, e deixar arrefecer cerca de 10 minutos. Desenrolar a placa de massa folhada (utilizei retangular, do Lidl) sobre os marmelos, picar a superfície da massa com uma faca afiada e levar ao forno até a massa estar cozida.
sexta-feira, 7 de novembro de 2014
Lição nº 267
Sumário: Salame de chocolate
Este doce dispensa apresentações!! Já tinha saudades de o fazer! Tão simples e tão apreciado por todos, incluindo adultos.
100 g de manteiga à temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 ovo
100 g de chocolate em pó
1 pacote de bolachas Maria
Amassar muito bem o açúcar com a manteiga. Misturar o ovo e bater bem. Adicionar o chocolate e voltar a bater. Envolver, na massa, as bolachas esmagadas com a mão.
Colocar numa folha de papel de alumínio pincelada com aguardente, fazer um rolo com a massa e embrulhar no papel. Colocar no frigorífico. Servir cortado em fatias.
Este doce dispensa apresentações!! Já tinha saudades de o fazer! Tão simples e tão apreciado por todos, incluindo adultos.
100 g de manteiga à temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 ovo
100 g de chocolate em pó
1 pacote de bolachas Maria
Amassar muito bem o açúcar com a manteiga. Misturar o ovo e bater bem. Adicionar o chocolate e voltar a bater. Envolver, na massa, as bolachas esmagadas com a mão.
Colocar numa folha de papel de alumínio pincelada com aguardente, fazer um rolo com a massa e embrulhar no papel. Colocar no frigorífico. Servir cortado em fatias.
domingo, 2 de novembro de 2014
Lição nº 266
Sumário: Bolachas de aveia, chocolate e arandos
Finalmente, o outono chegou! E o cheiro das bolachas também...
Bolachas com um toque doce do chocolate e ácido dos arandos e polvilhadas com flor de sal!
Receita adaptada daqui, uma página de visita obrigatória.
3/4 de chávena de açúcar amarelo
Pré-aquecer o forno a 180 ºC e forrar com papel vegetal 3 tabuleiros de ir ao forno.
Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos até obter uma massa esbranquiçada.
Adicionar os ovos, um a um, sem deixar de bater.
Entretanto juntar a farinha, os flocos de aveia o bicarbonato e o sal e adicionar à mistura anterior sem bater muito.
Envolver na massa o chocolate partido em pedaços pequenos e os arandos cortados ao meio.
Colocar bolinhas de massa no tabuleiro, bem afastadas umas das outras, polvilhar com flor de sal e levar ao forno cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer numa grelha e guardar em caixas.
Finalmente, o outono chegou! E o cheiro das bolachas também...
Bolachas com um toque doce do chocolate e ácido dos arandos e polvilhadas com flor de sal!
Receita adaptada daqui, uma página de visita obrigatória.
(chávena com 200 ml de capacidade)
225 g de manteiga à temperatura ambiente3/4 de chávena de açúcar amarelo
3/4 de chávena de açúcar granulado
3 ovos tamanho L ou 2 tamanho XL
1 e 3/4 de chávena de farinha sem fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 e 1/4 de chávena de flocos de aveia
1 tablete de chocolate 70% cacau
1 chávena de arandos desidratados
1 tablete de chocolate 70% cacau
1 chávena de arandos desidratados
flor de sal q.b.
Pré-aquecer o forno a 180 ºC e forrar com papel vegetal 3 tabuleiros de ir ao forno.
Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos até obter uma massa esbranquiçada.
Adicionar os ovos, um a um, sem deixar de bater.
Entretanto juntar a farinha, os flocos de aveia o bicarbonato e o sal e adicionar à mistura anterior sem bater muito.
Envolver na massa o chocolate partido em pedaços pequenos e os arandos cortados ao meio.
Colocar bolinhas de massa no tabuleiro, bem afastadas umas das outras, polvilhar com flor de sal e levar ao forno cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer numa grelha e guardar em caixas.
quarta-feira, 29 de outubro de 2014
Lição nº 265
Sumário: Tarte de chocolate, laranja e avelãs
Chocolate e laranja, a combinação perfeita! As avelãs dão o toque crocante!
E para acompanhar, uma bola de gelado de natas...
Adaptada daqui.
massa quebrada (receita aqui)
150 g de açúcar em pó
200 g de chocolate negro (usei Lindt 70%)
sumo de uma laranja
avelãs picadas grosseiramente (cerca de 150 g)
Chocolate e laranja, a combinação perfeita! As avelãs dão o toque crocante!
E para acompanhar, uma bola de gelado de natas...
Adaptada daqui.
massa quebrada (receita aqui)
150 g de açúcar em pó
200 g de chocolate negro (usei Lindt 70%)
sumo de uma laranja
avelãs picadas grosseiramente (cerca de 150 g)
3 ovos
50 ml de leite
200 ml de natas
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 10 minutos.
Derreter o chocolate no micoondas. Reservar.
Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Incorporar o chocolate derretido, as natas, o leite e osumo de laranja.
Cobrir o fundo da tarte com avelâs. Deitar o creme por cima e cobrir com o resto das avelãs.
Levar a forno mederado (150 ºC) cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer pelo menos 6 horas antes de servir.domingo, 26 de outubro de 2014
Lição nº 264
Sumário: Queijo Camembert no forno com nozes e mel
Domingo é sempre dia de excessos...
Acabado de sair do forno e pronto para ir para a mesa. Este foi barrado em pão de especiarias, pão de passas e pão alentejano...
Delicioso!!!
1 queijo Camembert
nozes q.b.
mel q.b.
Retirar o queijo da embalagem e colocar num recipiente que possa ir ao forno.
Cobrir com nozes partidas grosseiramente e adicional o mel a gosto.
Levar a forno quente cerca de 15 minutos.
Servir imediatamente. Dar um golpe no queijo e barrar em vários tipos de pão.
Domingo é sempre dia de excessos...
Acabado de sair do forno e pronto para ir para a mesa. Este foi barrado em pão de especiarias, pão de passas e pão alentejano...
Delicioso!!!
1 queijo Camembert
nozes q.b.
mel q.b.
Retirar o queijo da embalagem e colocar num recipiente que possa ir ao forno.
Cobrir com nozes partidas grosseiramente e adicional o mel a gosto.
Levar a forno quente cerca de 15 minutos.
Servir imediatamente. Dar um golpe no queijo e barrar em vários tipos de pão.
sábado, 25 de outubro de 2014
Lição nº 263
Sumário: Geleia de marmelo
Uma receita que parece tão simples, torna-se facilmente num pesadelo ao passar o ponto!
Mas desta vez consegui!!! Iupiii!!! Consegui fazer geleia com a consistência ideal!
Receita da minha mãe.
1 l de água da cozedura dos marmelos, coada
1 kg de açúcar
Deitar a água e o açúcar num tacho e levar a lume brando até obter ponto de pérola.
Guardar em frascos esterilizados.
Uma receita que parece tão simples, torna-se facilmente num pesadelo ao passar o ponto!
Mas desta vez consegui!!! Iupiii!!! Consegui fazer geleia com a consistência ideal!
Receita da minha mãe.
1 l de água da cozedura dos marmelos, coada
1 kg de açúcar
Deitar a água e o açúcar num tacho e levar a lume brando até obter ponto de pérola.
Guardar em frascos esterilizados.
sábado, 18 de outubro de 2014
Lição nº 262
Sumário: Broas de batata doce
Já andava de olho nesta receita há algum tempo...
Daqui.
Já andava de olho nesta receita há algum tempo...
Daqui.
1 kg de batata doce
600 g de açúcar
2 ovos
100 g de manteiga
Raspa de 1 limão
3 g de canela em pó
1 kg de farinha com fermento Branca de Neve
Frutas cristalizadas picadas q.b.
Cozer as batatas doces com casca em água temperada de sal.
Retirar a pele, reduzir a puré e juntar o açúcar, envolvendo tudo muito
bem.
Adicionar os ovos e a manteiga derretida, batendo mais um pouco. Acrescentar
a farinha, a raspa de limão e a canela. Amassar até obter uma massa homogénea.
Acrescentar as frutas cristalizadas a gosto e envolver na massa.
Formar uma bola, polvilhar com farinha, colocar numa tigela e deixar
descansar durante 1 hora.
Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.
segunda-feira, 13 de outubro de 2014
Lição nº 261
Sumário: Tarte de lima e côco
Daqui!
Côco e lima, uma agradável combinação...
4 colheres de sopa de manteiga derretida
6 colheres de sopa de açúcar
2 ovos L
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de chá de raspas de lima
1 chavena de côco ralado
1 chávena de leite
Pré-aquecer o forno a 180 ºC e colocar o tabuleiro na parte inferior do forno.
Forrar um tabuleiro ou uma tarteira com papel vegetal e reservar.
Numa tigela grande, bater a manteiga derretida com o açúcar.
Adicionar os ovos e bater até ficar uma mistura homogénea.
Juntar a farinha, o côco, as raspas de lima e o leite.
Despejar a mistura na forma e levar ao orno cerca de 40 minutos ou até que a tarte esteja firme e dourada.
Daqui!
Côco e lima, uma agradável combinação...
4 colheres de sopa de manteiga derretida
6 colheres de sopa de açúcar
2 ovos L
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de chá de raspas de lima
1 chavena de côco ralado
1 chávena de leite
Pré-aquecer o forno a 180 ºC e colocar o tabuleiro na parte inferior do forno.
Forrar um tabuleiro ou uma tarteira com papel vegetal e reservar.
Numa tigela grande, bater a manteiga derretida com o açúcar.
Adicionar os ovos e bater até ficar uma mistura homogénea.
Juntar a farinha, o côco, as raspas de lima e o leite.
Despejar a mistura na forma e levar ao orno cerca de 40 minutos ou até que a tarte esteja firme e dourada.
domingo, 28 de setembro de 2014
Lição nº 260
Sumário: Areias
Um clássico!
Receita retirada do site da Vaqueiro.
150 g de açúcar
320 g de farinha
200 g de margarina Vaqueiro Clássica
Numa taça, misturar a farinha e o açúcar.
Fazer uma cova ao meio e adicionar a margarina partida em cubinhos.
Misturar e mexer até obter uma massa areada.
Apertar pedaços da massa nas mão e moldar bolinhas que se achatam com um garfo.
Levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, (180 ºC) até dourar.
Passar por açúcar.
Um clássico!
Receita retirada do site da Vaqueiro.
150 g de açúcar
320 g de farinha
200 g de margarina Vaqueiro Clássica
Numa taça, misturar a farinha e o açúcar.
Fazer uma cova ao meio e adicionar a margarina partida em cubinhos.
Misturar e mexer até obter uma massa areada.
Apertar pedaços da massa nas mão e moldar bolinhas que se achatam com um garfo.
Levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, (180 ºC) até dourar.
Passar por açúcar.
sábado, 20 de setembro de 2014
Lição nº 259
Sumário: Nuvens de maçã
Para aproveitar as maças que teimam em envelhecer na fruteira.
Fofas e irregulares...
80 g de açúcar
2 ovos
100 g de margarina à temperatura ambiente
260 g de farinha
8 g de fermento em pó
3 maças médias
açúcar em pó para polvilhar
Para aproveitar as maças que teimam em envelhecer na fruteira.
Fofas e irregulares...
80 g de açúcar
2 ovos
100 g de margarina à temperatura ambiente
260 g de farinha
8 g de fermento em pó
3 maças médias
açúcar em pó para polvilhar
Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Sem parar de bater, adicionar a margarina, e, passados uns minutos, a farinha misturada com o fermento. Por fim juntar as maças partidas em cubos pequeninos. Deitar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar 10 minutos ao forno a 200ºC.
Depois de frias, polvilhar com açúcar em pó.
sábado, 9 de agosto de 2014
Lição nº 258
Sumário: Cheesecake da M.
Este cheesecake é da autoria de uma descendente das storas na cozinha.
1 pacote de bolacha torrada ou Maria
3 colheres de sopa de manteiga
2 embalagens de queijo fresco para barrar
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina
compota a gosto (a da foto é de ameixa)
Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida. Deitar numa forma de fundo falso e calcar bem. Colocar no frigorífico. Demolhar as folhas de gelatina, escorrer e derreter em banho-maria.
Bater as natas até obtar a consistência de chantilly. Adicionar o queijo e o leite condensado e voltar a bater. JUntar a gelatina e mexer. Deitar o creme na forma e colocar no frigorífico novamente.
Cobrir com a compota no momento de servir.
Este cheesecake é da autoria de uma descendente das storas na cozinha.
1 pacote de bolacha torrada ou Maria
3 colheres de sopa de manteiga
2 embalagens de queijo fresco para barrar
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina
compota a gosto (a da foto é de ameixa)
Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida. Deitar numa forma de fundo falso e calcar bem. Colocar no frigorífico. Demolhar as folhas de gelatina, escorrer e derreter em banho-maria.
Bater as natas até obtar a consistência de chantilly. Adicionar o queijo e o leite condensado e voltar a bater. JUntar a gelatina e mexer. Deitar o creme na forma e colocar no frigorífico novamente.
Cobrir com a compota no momento de servir.
domingo, 3 de agosto de 2014
Lição nº 257
Sumário: Queijadas de requeijão
500 g de requeijão de ovelha
3 ovos + 3 gemas
300 g de açúcar
50 g de manteiga derretida
50 g de farinha
1 colher de café de canela em pó
Desfazer o requeijão com um garfo e adicionar os restantes ingredientes. Mexer bem e deitar em forminhas de alumínio untadas com manteiga. Levar a forno quente até estarem douradas.
Não há ida à vila (Mértola) que não acabe no café/restaurante Tamuje para um café e uma queijadinha! A pedido dos amantes das queijadas, cá vai a minha tentativa de imitação! Dizem os entendidos que estão parecidas em sabor e textura! A forma e tamanho são diferentes! Gulosos!!!
500 g de requeijão de ovelha
3 ovos + 3 gemas
300 g de açúcar
50 g de manteiga derretida
50 g de farinha
1 colher de café de canela em pó
Desfazer o requeijão com um garfo e adicionar os restantes ingredientes. Mexer bem e deitar em forminhas de alumínio untadas com manteiga. Levar a forno quente até estarem douradas.
terça-feira, 29 de julho de 2014
Lição nº 256
Sumário: Tarte de torrão
Numa ida habitual de verão a Espanha, pretendia trazer Torrão de Alicante, mas por engano veio o de Jijona! A diferença é que o primeiro é duro e o segundo é mole. Não gostei nem da consistência nem da textura para o comer simples. Resultado: Tarte de Torrão, após várias pesquisas na net!
1 pacote de
bolacha Maria
60 g de
manteiga derretida
1 colher de
sopa de aguardente de medronho
2 pacotes de
natas
6 colheres
de sopa de açúcar em pó
250 ml de
leite
1 tablete de
300 g de torrão de Jijona
6 folhas de
gelatina
amêndoa tostada
q. b.
Triturar a
bolacha Maria, adicionar a manteiga e a aguardente e misturar bem. Colocar numa
forma de tarte de fundo falso, espalhar e calcar. Levar ao frigorífico.
Demolhar as
folhas de gelatina em água fria.
Deitar o
leite num tacho, juntar o torrão partido em pedacinhos e levar a lume brando
até o torrão estar completamente derretido. Adicionar a gelatina e mexer. Reservar.
Bater as
natas com o açúcar em pó até obter chantilly.
Adicionar o creme de leite e torrão e envolver. Deitar na forma e levar ao
frigorífico pelo menos uma noite antes de servir.
Tostar e triturar
grosseiramente a amêndoa. Colocar por cima da tarte no momento de servir.
sábado, 19 de julho de 2014
Lição nº 255
Sumário: Queques de salsicha
Para piqueniques e lanches. Daqui.
Para piqueniques e lanches. Daqui.
60 g manteiga derretida
50 g açúcar
1 ovo
Meio pote de iogurte natural + meio pote de leite (pote de 120 ou 125 g)
Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
75 g farinha de milho
75 g farinha de trigo sem fermento
Meia colher de chá de sal
1 lata de salsichas tipo frankfurt (6 unidades)
Numa taça misture a manteiga e o
açúcar. Bata bem para envolver. Depois o ovo, o iogurte e o leite. Envolva bem.
Noutra taça, peneire, juntos, o
bicarbonato, as farinhas e o sal.
Junte, em duas vezes, à mistura
líquida.
Unte, ou pulverize com spray, as
formas de mini-queques.
Distribua a massa por todas elas.
Corte as salsichas em pedaços no mesmo
nº da quantidade de queques.
Coloque o pedaço de salsicha ao alto,
no meio da massa, pressionando.
Leve ao forno até estarem douradinhos,
cerca de 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco,
desenforme e sirva morno.
Pode congelar e deixar descongelar à
temperatura ambiente aquecendo-os ligeiramente antes de servir.
Também pode servir à temperatura
ambiente.
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